Ẩm thực Hồ Nam còn gọi là ẩm thực Tương. Là một trong tám phong cách nấu ăn tuyệt vời ở Trung Quốc. Nó có nguồn gốc từ tỉnh Hồ Nam, miền trung Trung Quốc. Đặc điểm riêng biệt của ẩm thực Hồ Nam là cay, chua, khô và béo. Với việc sử dụng nhiều ớt, hẹ và tỏi, các món ăn của họ có thể được coi là cay nồng. Hãy cùng Đại lý China Airlines tìm hiểu ẩm thực Hồ Nam thông qua những món ăn nhất định phải thử ngay sau đây nhé!
Đặc điểm nổi bật của ẩm thực Hồ Nam
Ẩm thực Hồ Nam thường được so sánh với ẩm thực Tứ Xuyên, cũng rất cay. Tuy nhiên, ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng rất nhiều nguyên liệu khô hoặc bảo quản. Chẳng hạn như rau bảo quản, và mang lại cảm giác nóng và tê đặc trưng kéo dài một thời gian sau bữa ăn.
Ngược lại, ẩm thực Hồ Nam ưa chuộng nguyên liệu tươi và thực đơn thay đổi theo mùa. Ngoài vị cay, ẩm thực Hồ Nam còn được mô tả là béo ngậy, nhiều màu sắc và hương vị phong phú. Dầu đậu phộng và mỡ lợn xông khói được sử dụng rất nhiều để tạo nên mùi hấp dẫn. Nhiều nguyên liệu khác nhau được nấu cùng nhau để chúng nổi bật trong cả hương vị và màu sắc.
Hương vị chính của ẩm thực Hồ Nam – Cay và Chua
Ẩm thực Hồ Nam đặc trưng bởi hương vị cay và chua, hương thơm tươi mát và béo ngậy. Không giống như hương vị cay, tê và ngọt của ẩm thực Tứ Xuyên. Người dân Hồ Nam có xu hướng chế biến các món ăn có hương vị đậm đà, vị cay nồng của ớt và vị chua cay.
Rau muối và ớt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để thêm hương vị chua cho các món ăn. Người dân trong vùng có xu hướng muối rau, ớt, gừng và tỏi. Những gia vị này có thể giúp xua tan mùi khó chịu của các thành phần tự nhiên như cá và nội tạng. Hơn nữa, chúng còn có thể mang lại hương vị chua thơm đặc biệt.
Các món ăn Hồ Nam có nhiều dầu hơn đáng kể so với các món ăn khác ở Trung Quốc. Người ta sử dụng nhiều dầu hơn khi nấu ăn để làm cho món ăn có màu đậm. Món ăn cũng mặn. Vì vậy, nếu bạn muốn thử món ăn địa phương ở Hồ Nam. Hãy yêu cầu đầu bếp sử dụng ít muối hơn khi nấu.
Thành phần chính của món ăn Hồ Nam
Người dân Hồ Nam sử dụng nhiều loại nguyên liệu để chế biến thức ăn. Hồ Nam nằm ở miền trung Trung Quốc dọc theo lưu vực giữa của sông Dương Tử. Có hồ, sông, núi và đồng bằng trong khu vực. Các đặc điểm địa lý khác nhau cung cấp nhiều sản phẩm địa phương để làm thực phẩm. Bao gồm: rùa hoang dã, cam quýt, măng, nhiều loại cá, trà kim ngân, hạt sen, đủ loại thịt và ớt.
Cá và Thịt
Các loại thịt chính được tiêu thụ ở Hồ Nam bao gồm cá, thịt bò, thịt dê, thịt gà, thịt vịt. Các đầu bếp ở Hồ Nam đặc biệt giỏi chế biến cá. Cá luôn được nấu với ớt ngâm giấm với muối gọi là Duo La Jiao. Ớt chuông thái nhỏ Đầu cá là một trong những món ăn Hồ Nam phổ biến nhất.
Thịt hun khói và đậu phụ
Mua vé máy bay China Eastern Airlines đi Trung Quốc đến Hồ Nam bạn bạn sẽ thấy các loại thực phẩm hun khói và ướp muối được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Hồ Nam. Người dân địa phương thích hun khói tất cả các loại thịt và đậu phụ.
Vào mùa đông ở vùng nông thôn, hầu như gia đình nào cũng hun khói thịt. Hun khói là một cách bảo quản thịt. Nhưng mặt khác, người Hồ Nam có lẽ rất thích hương vị hun khói đến nỗi một số gia đình có thể hun khói cả một con lợn mỗi năm.
Thịt hun khói luôn được nấu với ớt đỏ ngâm. Đôi khi thêm ớt xanh để làm tăng màu sắc cho món ăn. Thịt hun khói từ phía tây tỉnh Hồ Nam nổi tiếng khắp Trung Quốc. Đậu phụ hun khói cũng được ăn rộng rãi.
Gia vị của ẩm thực Hồ Nam
Bột ớt được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị đa năng. Trong khi ớt đỏ tươi được dùng để thêm hương vị cay và màu sắc cho các món hấp và xào. Ớt đỏ hái giải phóng hương vị gốc cho các món ăn.
Giống như nước sốt đậu tương trong ẩm thực Tứ Xuyên. Các đầu bếp ở Hồ Nam thích sử dụng đậu nành đen lên men. Chúng được thêm vào các món xào và nước dùng để có hương vị đậm đà hơn.
Ẩm thực Hồ Nam – Những món ăn nhất định phải thử
Đầu cá sốt ớt
Cá dùng trong món ăn này được gọi là cá chép đầu to. Đúng vậy, nó có một cái đầu to với thịt, theo người Trung Quốc thì đó là phần ngon nhất trên cơ thể. Món ăn không cay như vẻ bề ngoài vì nó dùng ớt băm thay vì ớt tươi.
Ớt băm là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Hồ Nam. Được làm từ ớt lên men, muối, tỏi và gừng. Nó có vị chua, mặn, cay nồng. Sự kết hợp giữa ớt băm đỏ cay và đầu cá tươi trắng tạo nên một hương thơm đặc biệt hấp dẫn.
Đậu phụ thối Trường Sa
Đậu phụ thối Trường Sa chính hiệu lan truyền khắp Trung Quốc. Đây là món ăn vặt nhất định phải thử ở tỉnh Hồ Nam.
Người ta thường nói “ người không ăn đậu phụ thối Trường Sa không phải là đàn ông đích thực ”. Người Trường Sa gọi loại đồ ăn này là “đậu phụ thối”. Đây là một món ăn vặt truyền thống khá đặc trưng của Trung Quốc.
Đậu phụ thối Trường Sa có màu đen, vỏ cháy, bên trong mềm, hương vị thanh tao, cay nồng. Giòn nhưng không cháy, mềm không nhờn, ngửi thấy mùi hôi nhưng ngửi kỹ sẽ rất ngon và hấp dẫn. Đậu phụ thối được làm từ đậu nành chất lượng cao.
Đậu phụ thối Trường Sa được bình chọn là một trong “Mười món ăn vặt nổi tiếng nhất Trung Quốc” tại tỉnh Hồ Nam, theo giải thưởng của Hiệp hội ẩm thực Trung Quốc.
Ẩm thực Hồ Nam – Tôm ướp gia vị
Tôm càng xanh, còn được gọi là tôm càng cay, tôm hương vị Trường Sa và tôm càng xanh cay. Đây là một món ăn nhẹ truyền thống nổi tiếng ở tỉnh Hồ Nam. Tôm càng xanh có vị cay và tươi, màu sắc tươi sáng, kết cấu mềm mịn.
Tôm có hương vị trở nên phổ biến trên khắp Trung Quốc vào cuối thế kỷ 20. Và trở thành món ăn nhẹ cổ điển tại các quán bia đường phố vào những đêm mùa hè. Tôm hùm đất Trường Sa chính hiệu nổi tiếng hơn ở “Wenheyou” Changsha Lobster House, Xiangjiang River Pier, Tianbao Brothers và “Jumi Quji”.
Gà Đông An
Được liệt kê là một trong những công thức nấu ăn cho Quốc yến cũng như là món ăn đầu tiên trong tám món ăn Hồ Nam. Gà Đông An là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở tỉnh Hồ Nam. Gà Đông An được đặt tên theo nơi sinh của nó, thị trấn Đông An ở tỉnh Hồ Nam.
Đây là món ăn năm vị, tươi, chua, cay, ngọt, mềm. Món ăn này có màu sắc tươi sáng, thịt mềm, chua ngọt, vị thanh mát, béo nhưng không ngấy. Mọi người sẽ nghiện gà Đông An ngay từ lần đầu tiên nếm thử.
Ẩm thực Hồ Nam- Mì bò Changde
Theo Phòng vé China Eastern Airlines, mì bò Changde là món bạn không thể bỏ qua. Mì thịt bò Thường Đức là một loại mì gạo Hồ Nam và là món ăn nhẹ mang hương vị Trung Quốc của người Hán. Changde có lịch sử lâu đời về sản xuất mì gạo. Ngay từ thời Quang Tự của nhà Thanh, Changde đã có một cửa hàng sản xuất mì gạo mỏng và dài.
Người dân Thường Đức ở mọi lứa tuổi, nam nữ, đều thích ăn bún gạo. Ngay cả người dân ngoài thành phố Thường Đức cũng rất thích thưởng thức bún gạo Thường Đức. Sợi mì gạo có màu trắng, tròn và thon, có hình dạng giống như râu rồng, tượng trưng cho sự tốt lành.
Bánh dầu đường
Bánh dầu đường là món ăn truyền thống địa phương ở Trường Sa, tỉnh Hồ Nam. Bánh dầu đường có giá thành rẻ, thành phần chính là bột gạo nếp và đường. Nhưng quy trình làm bánh lại tinh tế và cầu kỳ.
Nó không thể sánh bằng ẩm thực quốc gia, cũng không thể so sánh với các món ăn trên bàn của đất liền và biển. Nhưng nó rẻ, đó là lý do tại sao nó được các hộ gia đình bình thường yêu thích và trở thành món ăn vặt thường ngày của người Hồ Nam.
Đặt vé máy bay đi Trung Quốc tại Đại lý China Eastern Airlines
Ẩm thực Hồ Nam nổi tiếng nhất vì sử dụng ớt phổ biến. Do các món ăn cay, ẩm thực Hồ Nam thường được so sánh với ẩm thực Tứ Xuyên. Mọi người ăn đủ loại ớt và hạt tiêu để làm ấm và xua tan ẩm ướt, và gia vị chua có thể giúp kích thích sự thèm ăn. Bất kỳ ai đến tỉnh này cũng sẽ ấn tượng với hương vị cực kỳ cay nồng của ẩm thực Hồ Nam.
Nếu bạn muốn ra nước ngoài năm nay đừng ngần ngại hãy liên hệ với Phòng vé China Eastern Airlines. Chúng tôi chuyên tư vấn về vé máy bay đi Mỹ, Trung Quốc,..…các tiện ích hàng không như mua hành lý China Eastern Airlines đi Thành Đô, đổi ngày bay, visa du lịch. Liên hệ ngay Tổng đài 1900 6695 để được tư vấn tận tình. Chúc bạn có một chuyến đi suôn sẻ và bình an!
