Ẩm thực Đức nổi tiếng với xúc xích và thịt xông khói, nhưng bạn có biết rằng ẩm thực chay ở Đức cũng đa dạng và phong phú không kém? Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại trong ẩm thực chay Đức.
Ẩm thực chay Đức
Spätzle
Về cơ bản là một dạng macaroni và phô mai của Đức, Spätzle còn hơn thế nữa. Một đặc sản của vùng Swabia được yêu thích trên khắp đất nước. Món mì trứng này là bữa ăn hoàn hảo để lấp đầy bụng. Để tăng thêm độ ngon, hãy gọi Käsespätzle (phô mai spätzle) ăn kèm với phô mai Emmenthal dẻo và hành tây chiên giòn ngọt.
Đây là món ăn chính tại các lễ hội và nhà hàng. Là món ăn chay không thể thiếu tại một trong những lễ hội thịt nhất, Oktoberfest.
Và đối với người ăn chay, một số nhà hàng chuyên phục vụ các phiên bản thuần chay không có trứng và phô mai. Nhưng có hành tây chiên giòn ngon miệng.
Spargel
Đối với bất kỳ người ăn chay nào cảm thấy rau được coi là món ăn kèm. Spargelzeit là thời gian kỳ diệu dành cho bạn. Vua của các loại rau, măng tây trắng, được đối xử với sự tôn kính tuyệt đối từ tháng 3 đến giữa tháng 6 hàng năm. Nó có trong mọi thực đơn và khẩu vị của người Đức. Đất nước này thậm chí phải nhập khẩu loại này từ Tây Ban Nha. Vì họ không thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ gần 70.000 tấn mỗi năm.
Và đây chỉ là một trong những nỗi ám ảnh theo mùa. Đừng quên thử Frankfurter Grüne Sosse (nước sốt xanh) và Bärlauch (hẹ dại) vào mùa xuân, Rote Grütze (mứt quả mọng) vào mùa hè. Và Pfifferlinge (nấm Chanterelles) vào đầu mùa thu.
Bánh khoai tây
Làm sao một chiếc bánh khoai tây bình thường lại có thể ngon đến thế? Người Đức có cách chế biến khoai tây. Và cách họ chế biến phiên bản khoai tây thái sợi này thành những miếng thịt mềm xốp bên trong/bề ngoài giòn rụm là một điều tuyệt vời.
Đặt vé máy bay China Eastern Airlines đi Đức bạn nên biết rằng, ở hầu hết các lễ hội và chợ, chúng cũng được phục vụ tại các nhà hàng ngồi ăn. Còn được gọi là Kartoffelpfannkuchen (nghĩa đen là bánh kếp khoai tây) hoặc Reibekuchen ở Rheinland (khu vực Cologne). Món rau mặn này thường được phủ Apfelmus (táo xay nhuyễn). Nhưng cũng có thể đi kèm với các loại phủ mặn như Leberwurst và Frischkäse (kem chua).
Bánh Flammkuchen
Pizza kiểu Alsatian được phục vụ ấn tượng trên một chiếc mái chèo gỗ khổng lồ – nhưng đừng lo lắng. Đây là một món ăn khá nhẹ với lớp vỏ giòn. Giống bánh quy giòn và phủ kem tươi, hành tây thái lát, kinh giới và Speck (thịt xông khói).
Người ăn chay có thể bỏ qua speck hoặc gọi một trong hàng triệu biến thể khác. Người ăn chay cũng có thể ăn món ăn này một cách an toàn (với lớp phủ ưa thích). Vì lớp vỏ là hỗn hợp đơn giản của bột mì, nước và dầu ô liu.
Bánh mì và phô mai
Bánh mì và phô mai có thể nghe có vẻ là một sự thay thế đáng thất vọng đối với những người không ăn thịt. Nhưng không phải vậy nếu đó là những món ăn được ưa chuộng trong vùng như bánh mì và phô mai Đức ngon như Obatzter/Obatzda.
Món ăn được ưa chuộng đặc biệt của Bavaria này là hỗn hợp phết phô mai mềm, bơ và gia vị. Phủ lên trên là hành tây và thảo mộc tươi. Vào năm 2015, Obatzter thậm chí đã được cấp chứng nhận PGI (chỉ dẫn địa lý được bảo hộ) giống như Bia Kölsch của Cologne.
Nó thường được kết hợp với Laugengebäck (các loại bánh nướng có lớp vỏ giòn bên ngoài) như bánh quy xoắn. Đây là món ăn ưa thích của biergarten và cũng phù hợp cho bữa tối nhẹ tại nhà theo truyền thống abendbrot.
Rõ ràng, lựa chọn này vẫn không hiệu quả với người ăn chay. Nhưng với một vài điều chỉnh, người ăn chay vẫn có thể thưởng thức bánh mì Đức tuyệt hảo. Và các loại phết từ rau như Brotaufstrich mit Tomaten .
Semmelknödel mit Pilzen
Bánh bao khoai tây và bánh mì có nhiều tên gọi và hình dạng khác nhau. Nhưng là món ăn tuyệt vời cho người ăn chay thưởng thức ẩm thực Đức.
Người ăn chay nên lưu ý rằng chúng có thể được làm bằng trứng và sữa. Nhưng có những loại thân thiện với người ăn chay. Chỉ cần sử dụng các thuật ngữ trên để tìm hiểu xem phiên bản trong thực đơn có đủ ngon để ăn không.
Chúng cũng có thể đi kèm với một loại nước sốt thịt rất đặc. Nhưng một trong những món ưa thích khác của người Đức lại là một lựa chọn thay thế lý tưởng – nấm. Được gọi là Pilzen hoặc Champignon (cũng như ” Porcini ” cho Steinpilz và Chantrelles cho Pfefferlinge). Những loại nước sốt này thường thậm chí còn thân thiện với người ăn chay… trừ khi đó là Rahmschwammerl. Một loại nấm kem với nhiều bơ và kem cũng như một hoặc hai chiếc bánh bao lớn.
Salat
Không phải là điều hiếm gặp khi bạn thấy một ít giăm bông được cuộn cẩn thận trong món salad lá xanh của bạn. Nhưng điều đó không có nghĩa là món salad chay ngon miệng này bị cấm ở Đức.
Ví dụ, Gurkensalat tận dụng dưa chuột Đức hảo hạng, thường được rưới một ít giấm. Mặt khác, Kartoffelsalat thường khác nhiều so với những gì người Mỹ thường ăn. Và là một món ăn khác mà Speck dường như luôn tìm được cách để đưa vào.
Đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ và các dân tộc khác
Bạn có thể không coi đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ là bữa ăn truyền thống của Đức. Nhưng dân số Thổ Nhĩ Kỳ đông đảo đã để lại tác động sâu sắc đến đất nước và ẩm thực. Trong khi món Döner xiên que luôn có mặt ở khắp mọi nơi thu hút hầu hết sự chú ý. Thì các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ thực sự là thiên đường cho người ăn chay và thuần chay.
Hãy ăn thỏa thích món Gemüse Kebab từ Mustafas nổi tiếng trong sách hướng dẫn, salad bulgur, Kumpir (khoai tây nướng Thổ Nhĩ Kỳ), Gözleme, Kısır, Falafel, Simit …
Lưu ý rằng các lựa chọn dân tộc chay đáng tin cậy như Ý, Thái, Mexico và Ấn Độ cũng có sẵn. Đặc biệt là ở các thành phố lớn. Langos Hungary – bánh mì dẹt chiên làm từ bột mì, men, muối và nước -có thể là một lựa chọn chay bất ngờ tại các lễ hội.
Nơi mua đồ ăn chay
Nhiều cửa hàng tạp hóa của Đức là nguồn cung cấp tuyệt vời cho người ăn chay và ăn chay trường. Các chuỗi cửa hàng chính thống – thậm chí là các cửa hàng giảm giá – đều có ít nhất một khu bán thực phẩm thay thế/đồ chay nhỏ. Người ta thường thấy các sản phẩm hữu cơ. Thậm chí là các cửa hàng tạp hóa đầy đủ.
Các tiệm bánh Bäckerei (tiệm bánh) được yêu thích của Đức cũng là nguồn cung cấp bữa ăn tuyệt vời. Bên cạnh các loại bánh ngọt ngon. Họ thường bán bánh sandwich và salad dành cho người ăn chay và thuần chay.
Để tìm một cửa hàng địa phương, Veganz là một lựa chọn đáng tin cậy với công cụ định vị cửa hàng và sản phẩm trực tuyến. Veganleben là một lựa chọn khác.
Đặt vé máy bay China Eastern Airlines đi Đức
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn biết thêm về khía cạnh ẩm thực Đức. Và nếu bạn có bất kỳ thay đổi nào trong lịch trình, đừng quên rằng bạn luôn có thể Đổi ngày bay China Eastern Airlines để linh hoạt hơn trong kế hoạch của mình. Hãy tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời trong hành trình của mình nhé!
